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Croquetes de Cogumelos com Duxelle de Cogumelos

Ingredientes

Prielá / Croquete de cogumelos Frinca 3 u
Alho 1/2 u
Cogumelos mistos congelados 120 g
Caldo de legumes 250 ml
Chalota 1 u
Cogumelos 100 g
Batatas de palha  
Vinotinto  
Óleo e sal  

Preparação

· Prepare o creme de cogumelos: doure o alho e acrescente os cogumelos. Refogue com o caldo e deixe cozinhar. Crush.

· Faça a duxelle de cogumelos: doure a chalota e acrescente os cogumelos. Deixe a água evaporar completamente. Adicione um pouco de vinho tinto, deixe reduzir até formar uma pasta.

· Frite os Croquetes de Cogumelos Frinca/Prielá.

· Disponha o creme de cogumelos no fundo de um prato fundo. Coloque os croquetes por cima.

· Decore cada croquete com uma colher de duxelle.

· Disponha algumas batatas palha por cima como decoração

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