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Croquetes de atum e Piquillo com maionese de Mojo

Ingredientes

Croquete de atum e pimento piquillo Frinca / Prielá 5 u
Alho 15 g
Paprika 5 g
Cominho 3 g
Vinagre de Jerez 5 g
Pimento de chouriço 20 g
Óleo 80 g
Água 10 g
Maionese 100 ml
Azeitonas verdes 3 u
Tomate picado 20 g

Preparação


- Preparar a maionese mojo: esmagar o alho, o colorau, os cominhos, o vinagre, o pimento de chouriço, o óleo e a água. Faça uma textura pastosa. Adicione à maionese.

 

- Fritar os croquetes de Prielá / Atum Frinca e Pimento Piquillo.

 

- Colocar a maionese de mojo no fundo do prato. Colocar os croquetes por cima.

 

- Decore com as azeitonas cortadas em anéis e o tomate picado.

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