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Croquetes de atum e pimento de Piquillo com creme de espargos

Ingredientes

Croquetes de atum com pimentos Piquillo Frinca / Prielá 4 unidades
Espargos selvagens 5 Unidades
Batata 50g
Cebola 10g
Creme líquido 50ml
Água  
Óleo  
Sal e pimenta  

Preparação

Preparar o creme de espargos:

- Refogar a cebola e a batata. Cobrir com água e deixar cozer.

 

- Adicione os espargos, reservando as pontas. Misturar num liquidificador. Adicione o creme de leite e misture.

 

- Fritar os croquetes.

 

- Fritar as pontas de espargos reservadas.

 

- Dispor o creme de espargos no fundo do prato, colocar os croquetes por cima e decorar com as pontas dos espargos.

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